La carta de Élkar
Para compartir
Anchoa del Cantábrico con brioche tostado y mantequilla de tomate / 21,50 €
Jamón Ibérico de bellota / 26,80 €
Foie grass Fundador 18 años acompañado de bizcocho de pimientas y canela / 25,90 €
Pan tostado, tomate rama, ajo, aceite y sal / 8,50 €
Entrantes
Guiso de setas con huevo de caserío y papada ibérica curada / 22,80 €
Guiso de callos, pata y morro de ternera con garbanzos fritos / 20,90 €
Guiso de fabes con kokotxas / 25,30 €
Verduras de temporada con esencia de pollo de corral / 20,50 €
Tallarines de bogavante con ‘suquet’ de sus cabezas en espuma / 27,50 €
Ensalada fría de pepino, melón y pistacho con caldo de anisados / 18,80 €
Lascas de lubina con emulsión de ajo asado, jengibre y melocotón / 22,00 €
Ensalada tibia de vieiras y perdiz en escabeche / 24,30 €
Steak tartar de picaña madurada con crujientes de pan / 26,60 €
Pescados
Raya en salsa pepitoria con yema curada y almendra tostada / 22,90 €
Mero asado con beurre blanc, caviar y judías confitadas / 28,50 €
Tournedo de rape con guiso de rabitos ibéricos y cebolla encurtida / 27,10 €
Ventresca de atún rojo con jugo de pimientos asados / 31,00 €
Pescado de lonja S/M / 26,40 €
Carnes
Molleja de ternera glaseada, salsa chamoy de kumquat y anisados / 25,80 €
Pechuga de pularda y su paté de migas crujientes / 24,60 €
Solomillo de vaca con salsa perigueux, parmesano y alcachofas / 32,60 €
Arroz cremosos de chuleta ibérica madurada 60 días / 27,60 €
Lomo bajo de vaca vieja madurada 40 días (para 2 personas) / 60,00 €
Postres
Tarta de queso cremosa con confitura de arándonos / 9,00 €
Limón cítrico en texturas / 9,50 €
Tartaleta de hojaldre con pera y canela / 9,50 €
Chocolate y brandy Fundador tripe madera / 12,00 €
La inspiración del pastelero / 9,50 €
HORARIO
Horario comidas (de martes a sábado):
De 13,30h a 15,30h
Horario cenas (jueves, viernes y sábado):
De 20,30h a 23:00h
CONTACTO
Información, reserva y eventos:
Email: reservas@restauranteelkar.com
tlf: +34 639 184 558
¿DÓNDE ENCONTRARNOS?
Paseo de la Castellana, 259D, Planta 33
28046, Madrid”