CARTA

Pura gastronomía mediterránea

En la carta, descubrirás la esencia de la cocina mediterránea fusionada con la creatividad del chef Fran Vicente. Cada plato es una fusión única entre la cocina tradicional y la cocina vanguardista, honrando las recetas clásicas de España con un giro contemporáneo. Desde guisos hasta las frescas verduras de temporada, los platos de pescado y las carnes, cada opción refleja la pasión del chef por la gastronomía mediterránea.

Para compartir

Anchoa del Cantábrico con brioche tostado y mantequilla de tomate / 21,50 €

Jamón Ibérico de bellota / 26,80 €

Foie grass Fundador 18 años acompañado de bizcocho de pimientas y canela / 25,90 €

Pan tostado, tomate rama, ajo, aceite y sal / 8,50 €

Entrantes

Guiso de setas con huevo de caserío y papada ibérica curada / 22,80 €

Guiso de callos, pata y morro de ternera con garbanzos fritos / 20,90 €

Guiso de fabes con kokotxas / 25,30 €

Verduras de temporada con esencia de pollo de corral / 20,50 €

Tallarines de bogavante con ‘suquet’ de sus cabezas en espuma / 27,50 €

Pez limón con emulsión de ajo asado, jengibre y melocotón / 22,00 €

Ensalada tibia de vieiras y perdiz en escabeche / 24,30 €

Steak tartar de picaña madurada con crujientes de pan / 26,60 €

Pescados

Raya en salsa pepitoria con yema curada y almendra tostada / 22,90 €

Mero asado con beurre blanc, caviar y judías confitadas / 28,50 €

Tournedo de rape con guiso de rabitos ibéricos y cebolla encurtida / 27,10 €

Ventresca de atún rojo con jugo de pimientos asados / 31,00 €

Pescado de lonja S/M /  26,40 €

Carnes

Molleja de ternera glaseada, salsa chamoy de kumquat y anisados / 25,80 €

Pechuga de pularda y su paté de migas crujientes / 24,60 €

Solomillo de vaca con salsa perigueux, parmesano y alcachofas / 32,60 €

Arroz cremosos de chuleta ibérica madurada 60 días / 27,60 €

Lomo bajo de vaca vieja madurada 40 días (para 2 personas) / 60,00 €

Postres

Tarta de queso cremosa con confitura de arándonos / 9,00 €

Limón cítrico en texturas / 9,50 €

Tartaleta de hojaldre con pera y canela / 9,50 €

Chocolate y brandy Fundador tripe madera / 12,00 €

La inspiración del pastelero / 9,50 €

HORARIO

Horario comidas (de martes a sábado):

De 13,30h a 15,30h

Horario cenas (martes, miércoles, jueves, viernes y sábado):

De 20,30h a 23:00h

CONTACTO

Información, reserva y eventos:

Email: reservas@restauranteelkar.com

tlf: +34 639 184 558

¿DÓNDE ENCONTRARNOS?

Paseo de la Castellana, 259D, Planta 33

28046, Madrid”

SÍGUENOS EN REDES SOCIALES