BISTRÓ BY ÉLKAR
GASTRONOMÍA DE ALTURA
ÉLKAR, que significa “juntos” en euskera, es un nuevo restaurante de alta gastronomía, cuya propuesta nace de la unión de dos chefs de reconocido prestigio, Sergio Ortiz de Zárate, Estrella Michelin y especialista en productos del mar, y Beñat Ormaetxea, Premio Nacional de Jóvenes Chefs y especialista en caza.
Una experiencia que se complementa con una extensa gama de vinos y licores de las mejores bodegas españolas.
Ubicado en el área financiera de Madrid, en la planta 33 de Torre Emperador Castellana, lo que lo convierte en el restaurante más alto de España.
MENÚ DEL DÍA 44€
De martes a viernes (solo comidas). Se compone de 4 pasos:
1. Entrante frío.
2. Entrante caliente.
3. Principal a elegir: un plato a elegir entre carne o pescado de entre los 4 que se ofertan ese día.
4. Postre del día a elegir.
5. Incluye bebida.
MENÚ DEL DÍA 60€
Cenas de jueves a sábado y almuerzo del sábado. Se compone de 5 pasos:
1. Entrante frío.
2. Entrante caliente.
3. Un plato de pescado del día
4. Un plato de carne
5. Postre del día a elegir.
6. Incluye bebida
CARTA BISTRÓ
Las espumas de nuestros platos las traen las olas del Cantábrico, los aires que finalizan nuestras elaboraciones, son vientos que soplan del Norte…
Nuestro sumiller le sorprenderá con un maridaje que oculta pequeños viñedos de gran tradición, a la altura del restaurante más alto de España.
ENTRANTES
Jamón 100% Ibérico cortado a cuchillo. 28,90 €
Anchoas del Cantábrico con AOVE, acompañado de pan de cristal y tomate. 24,00 €.
Taco de foie elaborado artesanalmente. 24,00 €
Salteado de verduras sobre crema de patata y jugo de carne. 22,90 €
Arroz de crustáceos y vegetales de costa. 26,00 €
Pulpo asado con papas, mojo suave y guisante germinado. 27,00 €
Mariscos del día según las capturas diarias en nuestros puertos Precio a consultar*
PESCADOS
Degustación de Bacalao: Pil-Pil y Vizcaína. 27,90 €
Merluza de pintxo al gusto. 27,50 €
Begihandi (calamar) en su tinta. 27,50 €
Pescados asados del día. Precio a consultar*
CARNES
Chuleta de vaca gallega asada y troceada (Kg). 55,60 €
Presa de ibérico asada con milhojas de patata y queso. 28,50 €
Steak Tartare de solomillo preparado al momento, a su gusto. 28,00 €
Paletilla de cordero lechal asada y deshuesada. 30,80 €
POSTRES
Selección de nuestro carro de postres:
Torrija caramelizada de brioche y crema helada de Intxaursaltsa. 9,00 €
Nube cítrica. 9,00 €
Tarta de queso Idiazábal, membrillo y nuez Hojaldre de crema con helado de vainilla. 9,00 €
ESPACIOS
COMEDOR PRINCIPAL
En la zona de comedor podrás disfrutar tanto de la mejor gastronomía vasca como de las maravillosas vistas hacia la zona norte de Madrid.
Contamos con mesas situadas a doble altura, gracias al escenario que tenemos
en la parte central del salón. Nuestra capacidad máxima es de 60 comensales.
HALL Y CAVA DE VINOS
❖ Hall con capacidad para 90 personas.
❖ Cava de vinos con más de 200 referencias de las mejores bodegas.
❖ Servicios disponibles en estos espacios:
– Comidas o cenas en formato banquete. (máx. 70-80 pax)
– Comidas o cenas en formato coctel. (máx. 90-120 pax)
– Catas de vino para grupos a partir de 10 personas.
– Reuniones / conferencias.
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OPCIONES DE MARIDAJE DEL MENÚ
TINTOS
Flor de Pingus D.O. Ribera del Duero
Vega Sicilia D.O. Ribera del Duero
Contador Benjamín Romeo D.O. Ca Rioja
Barón de Chirel Marqués de Riscal D.O. Ca Rioja
PSI D.O. Ribera del Duero
Hacienda Monasterio D.O. Ribera del Duero
Alabaster D.O. Toro
BLANCOS
Abel Mendoza D. O. Ca. Rioja
Belondrade y Lurton D.O Rueda
Lusco Piñeiro D.O Rías Baixas
Valdesil Ropello D.O. Valdeorras
Itsas Mendi Nº7 D.O. Bizkaiko Txakolina
Cos Pés Forjas del Salnés D.O. Rías Baixas
Lalume D.O. Ribeiro